普罗旺斯炖菜
《料理鼠王》同款：薄切蔬菜叠成花，烤到软糯，评论家都沉默
约 70 分钟上桌二十四节气 · 北美家常
白露买菜清单
9月7日前后 · 养阴润肺
黄油酱油拌饭
刚出锅的热饭埋一块黄油，淋酱油拌开，香得让人不想说话
约 5 分钟上桌
法式洋葱汤
焦糖洋葱熬出琥珀色，芝士面包盖封口
约 55 分钟上桌蔬菜
- 彩椒1个挑硬挺表皮发亮、蒂头青绿
- 番茄3个挑蒂头青绿、掂着沉
- 茄子1根挑蒂头带刺表皮发亮
- 西葫芦1根挑皮嫩发亮、粗细匀
- 洋葱4个挑硬实不发芽
辅料
- 小葱1根挑葱白直、叶挺不发黄的
- 蒜2瓣挑硬实不发芽
蛋奶
- 鸡蛋1个挑壳干净无裂、摇着不晃的新鲜
- 马苏里拉芝士50g法式洋葱汤要用美超
- 黄油45g黄油酱油拌饭、法式洋葱汤都要用
调料干货
- 盐家里有？菜谱用 5g
- 日式酱油1小勺别拿错
- 橄榄油家里有？菜谱用 2勺
- 海苔3g挑整张色墨绿有光、脆不回潮
- 白芝麻2g挑粒饱满色米白、干爽无杂质
- 米饭1碗黄油酱油拌饭要用
- 面包3片普罗旺斯炖菜、法式洋葱汤都要用
- 高汤500ml挑低钠款