排骨豆腐汤
排骨先炖出白汤再放豆腐，豆腐最后十分钟下，不然会散
约 75 分钟上桌二十四节气 · 北美家常
大寒买菜清单
1月20日前后 · 温阳散寒
厚切炸猪排
面包糠炸到金黄酥壳，里脊还嫩多汁，配一大把生卷心菜丝解腻
约 35 分钟上桌
家常豆腐
豆腐煎黄烧入味，咸鲜微辣的下饭百搭菜
约 45 分钟上桌蔬菜
- 卷心菜1/4颗挑压手叶紧、外叶不蔫的
- 青椒1个挑表皮发亮捏着硬挺
辅料
- 葱1根挑葱白紧实、叶不蔫不发黏
- 姜3片挑表皮紧实不皱
- 蒜3瓣挑硬实不发芽
肉禽
- 排骨500g挑肉厚色鲜、骨白不发暗亚超
- 猪里脊400g挑整条粉红有光、无淤血斑
豆腐冷藏
- 北豆腐300g挑断面细密、边角完整不发酸
- 豆腐1块挑断面细腻、闻着豆香无酸味
蛋奶
- 鸡蛋1个挑壳干净无裂、摇着不晃的新鲜
调料干货
- 盐家里有？菜谱用 7g
- 生抽家里有？菜谱用 1勺亚超
- 料酒家里有？菜谱用 1勺亚超
- 食用油家里有？菜谱用 800ml + 3勺
- 豆瓣酱家里有？菜谱用 1勺亚超
- 猪排酱3勺厚切炸猪排要用亚超
- 黑胡椒家里有？菜谱用 1g
- 木耳10g挑小朵背灰、干爽不粘手亚超
- 日式面包糠80g挑大颗粒的 panko
- 面粉30g厚切炸猪排要用