排骨豆腐汤
排骨先炖出白汤再放豆腐,豆腐最后十分钟下,不然会散
70 分钟二十四节气 · 北美家常
大寒这一桌
1月20日前后 · 温阳散寒
厚切炸猪排
面包糠炸到金黄酥壳,里脊还粉嫩多汁,配一大把生卷心菜丝解腻
30 分钟
家常豆腐
豆腐煎黄烧入味，咸鲜微辣的下饭百搭菜
18 分钟蔬菜
- 葱一把挑葱白紧实、叶不蔫不发黏
- 姜3片挑表皮紧实不皱
- 卷心菜挑压手叶紧、外叶不蔫的
- 青椒1个挑表皮发亮捏着硬挺
- 蒜一头挑硬实不发芽
肉禽
- 排骨约 1.1 磅挑肉厚色鲜、骨白不发暗亚超
- 猪里脊共 400g挑整条粉红有光、无淤血斑
豆腐冷藏
- 北豆腐共 300g挑断面细密、边角完整不发酸
- 豆腐1块挑断面细腻、闻着豆香无酸味
蛋奶
- 鸡蛋1个挑壳干净无裂、摇着不晃的新鲜
调料
- 豆瓣酱亚超
- 黑胡椒挑整粒带研磨盖的
- 料酒亚超
- 面粉共 30g
- 木耳共 30g挑小朵背灰、干爽不粘手亚超
- 日式面包糠共 80g
- 生抽亚超
- 食用油共 800ml
- 盐共 2g
- 猪排酱亚超