普罗旺斯炖菜
《料理鼠王》同款：薄切蔬菜叠成花，烤到软糯，评论家都沉默
约 70 分钟上桌二十四节气 · 北美家常
大雪买菜清单
12月7日前后 · 温补滋阴
法式牛肉清汤
熬足两小时再用蛋白扫一遍，汤色透亮到能照见碗底
约 280 分钟上桌
烤迷迭香羊排
羊排温补迷迭香去膻冬季滋补
约 75 分钟上桌蔬菜
- 彩椒1个挑硬挺表皮发亮、蒂头青绿
- 番茄4个挑蒂头青绿、掂着沉
- 胡萝卜1根挑硬实不发软
- 茄子1根挑蒂头带刺表皮发亮
- 土豆4个挑硬实不发芽不发青
- 西葫芦1根挑皮嫩发亮、粗细匀
- 西芹2根挑梗厚实不空心
- 洋葱2个挑硬实不发芽
辅料
- 迷迭香2枝挑针叶挺硬深绿、不掉叶的美超
- 蒜5瓣挑硬实不发芽
肉禽
- 牛腱肉300g挑筋络分明、色深红、按着紧实
- 牛肉末200g挑色鲜红不发暗、肥瘦比例匀
- 牛筒骨500g挑骨髓多、断面白净不发暗亚超
- 羊排300g挑脂肪雪白不发黄、肉色鲜红
蛋奶
- 鸡蛋3个挑壳干净无裂、摇着不晃的新鲜
调料干货
- 盐家里有？菜谱用 11g
- 食用油家里有？菜谱用 1勺
- 橄榄油家里有？菜谱用 3勺
- 黑胡椒家里有？菜谱用 1g
- 黑胡椒粒10粒挑颗粒饱满不碎
- 面包2片普罗旺斯炖菜要用