白灼抱子甘蓝
对半焯熟蘸豉油，清热解毒的迷你卷心菜
约 10 分钟上桌二十四节气 · 北美家常
谷雨买菜清单
4月20日前后 · 健脾化湿
法式牛肉清汤
熬足两小时再用蛋白扫一遍，汤色透亮到能照见碗底
约 280 分钟上桌
鱼香肉丝
无鱼胜有鱼的经典味型，酸甜咸辣最是下饭
约 50 分钟上桌蔬菜
- 抱子甘蓝300g挑球紧实叶不散、切口白的美超
- 番茄1个挑蒂头青绿、掂着沉
- 胡萝卜2根挑硬实不发软
- 青椒1个挑表皮发亮捏着硬挺
- 西芹2根挑梗厚实不空心
- 洋葱1个挑硬实不发芽
辅料
- 葱1根挑葱白紧实、叶不蔫不发黏
- 姜3片挑表皮紧实不皱
- 蒜5瓣挑硬实不发芽
肉禽
- 牛腱肉300g挑筋络分明、色深红、按着紧实
- 牛肉末200g挑色鲜红不发暗、肥瘦比例匀
- 牛筒骨500g挑骨髓多、断面白净不发暗亚超
- 猪里脊250g挑整条粉红有光、无淤血斑
蛋奶
- 鸡蛋3个挑壳干净无裂、摇着不晃的新鲜
调料干货
- 盐家里有？菜谱用 8g
- 生抽家里有？菜谱用 3勺半亚超
- 醋家里有？菜谱用 2勺亚超
- 料酒家里有？菜谱用 2勺亚超
- 糖家里有？菜谱用 2勺
- 淀粉家里有？菜谱用 2勺
- 食用油家里有？菜谱用 4勺
- 豆瓣酱家里有？菜谱用 1勺亚超
- 黑胡椒粒10粒挑颗粒饱满不碎
- 木耳10g挑小朵背灰、干爽不粘手亚超