广式烧鸭
皮烤得焦亮酥脆,肉里全是五香味,片中那家小店的招牌。
360 分钟二十四节气 · 北美家常
芒种这一桌
6月5日前后 · 祛湿防暑
开水白菜
汤清得能看见碗底,喝一口全是鸡和火腿的鲜。
180 分钟
蒜蓉番薯叶
梗嫩带汁,出锅三分钟就见盘底
10 分钟蔬菜
- 葱一把一把 · 2 道要用
- 番薯叶共 400g挑叶嫩梗细、不发黄不打蔫亚超
- 姜7片7片 · 2 道要用
- 蒜一头挑硬实不发芽
- 娃娃菜挑包紧叶不发黄亚超
肉禽
- 鸡腿4只挑肉色粉润、皮不发黏、按着回弹
- 鸡胸肉共 200g挑色粉白有光、按着紧实不出水
- 金华火腿(或西班牙生火腿)共 80g挑切面红润、闻着咸香回甘亚超
- 整鸭1只挑皮色淡黄有光、胸肉饱满亚超
- 猪瘦肉共 400g挑色粉红有光、纹理细、按着有弹
调料
- 八角3粒挑角完整八瓣、色棕红香气浓亚超
- 白糖挑颗粒干爽不结块的白砂糖
- 醋亚超
- 桂皮陈皮
- 麦芽糖挑质地稠能拉丝、色金黄透亮亚超
- 盐
- 油
- 柱候酱亚超