广式烧鸭
皮烤得焦亮酥脆，肉里全是五香味，片中那家小店的招牌。
约 90 分钟上桌二十四节气 · 北美家常
芒种买菜清单
6月5日前后 · 祛湿防暑
开水白菜
汤清得能看见碗底，喝一口全是鸡和火腿的鲜。
约 210 分钟上桌
蒜蓉番薯叶
梗嫩带汁，出锅三分钟就见盘底
约 10 分钟上桌蔬菜
- 番薯叶400g挑叶嫩梗细、不发黄不打蔫亚超
- 娃娃菜4棵挑包紧叶不发黄亚超
辅料
- 葱5根挑葱白紧实、叶不蔫不发黏
- 姜1块挑表皮紧实不皱
- 蒜4瓣挑硬实不发芽
肉禽
- 鸡腿4只挑肉色粉润、皮不发黏、按着回弹
- 鸡胸肉200g挑色粉白有光、按着紧实不出水
- 金华火腿80g挑切面红润、闻着咸香回甘亚超
- 整鸭1只挑皮色淡黄有光、胸肉饱满亚超
- 猪里脊400g挑整条粉红有光、无淤血斑
调料干货
- 盐家里有？菜谱用 1勺 + 6g
- 醋家里有？菜谱用 4勺亚超
- 糖家里有？菜谱用 2g
- 麦芽糖2勺挑质地稠能拉丝、色金黄透亮亚超
- 食用油家里有？菜谱用 2勺
- 柱候酱3勺广式烧鸭要用亚超
- 八角家里有？菜谱用 3粒亚超
- 桂皮家里有？菜谱用 1块
- 陈皮1块挑色棕褐油亮、闻着果香不刺鼻亚超